Garzeit berechnen: Pute, Gans und Braten pro Kilo

Wie lange braucht die Pute, die Gans oder der Braten?

Dieser Rechner ermittelt die Garzeit von Geflügel, Braten, Lammkeule, Schinken oder Lachs nach dem Gewicht. Sie erhalten Ofentemperatur in °C und °F, geschätzte Garzeit, Ruhezeit, Kerntemperatur und die Uhrzeit, zu der das Stück in den Ofen muss. Ein Küchenwecker und die Auftauzeit im Kühlschrank gehören dazu.

So funktioniert es

1. Wählen Sie unter „Was kommt in den Ofen?“ das Stück und geben Sie das „Gewicht“ in kg oder lb ein.
2. Haken Sie „Gefüllt“ an, wenn das Geflügel gefüllt ist; bei Rind und Lamm wählen Sie die „Garstufe“: blutig, medium oder durchgebraten.
3. Stellen Sie „Backofen“, „Uhrzeit des Essens“ und „Vorheizen“ ein.
4. Lesen Sie den Zeitplan „Wann kommt der Braten in den Ofen?“, starten Sie den „Wecker Garzeit“ und danach den „Wecker Ruhezeit“. „Link kopieren“ teilt Ihre Einstellungen.

Garzeiten pro Kilo im Überblick

Garzeit = Minuten pro Kilo × Gewicht + feste Zeit. Richtwerte aus gängigen Gartabellen, für einen vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze und ein Stück direkt aus dem Kühlschrank.

Rind und Lamm: blutig, medium, durchgebraten. Ein Rinderbraten von 1,2 kg braucht blutig 34 Minuten (20 × 1,2 + 10) und medium 46 Minuten. Bei Umluft senkt der Rechner die Temperatur um 20 °C (160 °C statt 180 °C) bei gleicher Garzeit.

Warum nur das Bratenthermometer verlässlich ist

Zwei gleich schwere Gänse garen je nach Form, Ofen und Ausgangstemperatur unterschiedlich schnell. Nur ein Thermometer an der dicksten Stelle, ohne Knochenkontakt, zeigt sicher, ob das Stück gar ist. Deshalb die „Erste Messung mit dem Thermometer“ nach drei Vierteln der Garzeit.

Kerntemperaturen

Häufig zitierte Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit verlangen bei allem Geflügel mindestens 74 °C. Für Schwein reichen sie je nach Land von 63 bis 71 °C; 71 °C ist die vorsichtige Wahl. Beim Rind: 52 °C blutig, 60 °C medium, 70 °C durchgebraten. Für empfindliche Personen besser durchgebraten.

Die Ruhezeit

Außerhalb des Ofens steigt die Kerntemperatur noch um einige Grad, und der Saft verteilt sich. Locker mit Alufolie abdecken: 10 Minuten für einen Braten, 20 für eine Gans, 30 für eine Pute.

Die Füllung

Gefülltes Geflügel bekommt 5 Minuten pro Kilo dazu: Eine gefüllte Gans von 4 kg braucht etwa 3 Std. 35 Min. (50 × 4 + 15 = 215 Minuten). Auch die Mitte der Füllung muss 74 °C erreichen.

Sicher auftauen

Rechnen Sie mit mindestens einem Tag im Kühlschrank je angefangene 2 kg: 3 Tage für eine Pute von 6 kg oder eine Gans von 4,5 kg. Für das Weihnachtsessen am 25. Dezember kommt sie am 22. aus dem Gefrierschrank. Nie bei Zimmertemperatur auftauen.

Das Festessen planen

Der Rechner rechnet von der „Uhrzeit des Essens“ rückwärts. Für eine ungefüllte Gans von 4,5 kg und Mittagessen um 13:00 Uhr: Vorheizen um 08:47, in den Ofen um 09:02, erste Messung um 11:46, herausnehmen um 12:40, dann 20 Minuten ruhen lassen.

Häufige Fragen

Wie lange braucht eine Pute mit 5 kg?

Ungefüllt etwa 3 Stunden bei 180 °C (30 × 5 + 30 = 180 Minuten), gefüllt 3 Std. 25 Min., dazu 30 Minuten Ruhezeit. Prüfen Sie 74 °C an der dicksten Stelle der Keule.

Wie lange braucht eine Ente pro Kilo?

Rund 40 Minuten pro Kilo plus 20 Minuten bei 180 °C: Eine Ente von 2,2 kg braucht 1 Std. 48 Min.

Wie lange gart ein Schweinebraten von 1,5 kg?

Anderthalb Stunden bei 180 °C (50 × 1,5 + 15 = 90 Minuten), dann 10 Minuten ruhen lassen, bis innen 71 °C erreicht sind.

Klingelt der Wecker, wenn ich den Tab wechsle?

Ja, solange die Seite offen bleibt; „Benachrichtigung am Ende“ meldet sich auch außerhalb des Tabs.